Empal Gentong H. Apud Cirebon.(FOTO : ANDI MARDANA/JURNAS.COM)
Jakarta - Cirebon bukan hanya dikenal dengan aneka motif batik, tetapi juga tak kalah menarik minat yaitu kuliner khas yang menggugah selera salah satunya Empal Gentong. Berikut resep Empal Gentong untuk santapan Anda dan keluarga tercinta. Empal Gentong H. Apud yang beralamat di Jalan Raya Ir. H. Djuanda No. 24, Cirebon Jawa Tengah dijamin rasanya gurih dan lezat. Berikut resepnya.
Bahan
- 200 gr daging sapi segar dan berkualitas baik
- 200 gr jeroan sapi yang sudah bersih (dipotong-potong)
- 2 liter santan kelapa
Bumbu yang dihaluskan
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
Bumbu yang dimemarkan
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kayu manis
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu pelengkap
- Garam
- GuIa merah
- Penyedap rasa
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan pelengkap
- Daun kucai
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal bubuk
- Kecap bango
Cara membuat
1. Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera kemudian dicuci bersih, tiriskan.
2. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai matang dan empuk.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukan lengkuas, jahe, kavu manis batang serai dan daun salam.
5. Masukan daging sapi dan jeroan yang sudah direbus ke dalam bumbu.
6. Tambahkan gula merah, garam dan penyedap rasa.
7. Aduk hingga rata.
8. Diamkan kurang Iebih selama 30 menit sampai bumbu meresap ke daging dan bau kunir (kunyit) tidak tercium lagi.
9. Setelah bumbu meresap masukan santan dan tunggu sampai sekitar 15 menit/santan berminyak.
10. Masak hingga mendidih berkaIi-kalisampai tidak tercium lagi aroma santan.
11. Empal gentong siap disajikan dengan irisan daun bawang, daun kucai, dan bawang goreng. Untuk rasa yang Iebih mantap, tambahkan kecap sesuai selera.
Untuk 4 Porsi.
Tips rahasia.
- Daging sapi dapat diganti dengan daging kepala yang Iebih banyak mengandung Iemak sehingga akan menghasilkan kuah yang Iebih berminyak.
- Untuk santan, sebaiknya gunakan kelapa segar yang baru diperas sehingga terjamin kesegarannya.
- Pilih kelapa yang tidak terlalu muda dan tidak tua untuk mendapatkan kualitas santan yang baik.
