Sederhana Tapi Efektif, Rahasia Merebus Telur Anti Retak

Vaza Diva | Sabtu, 18/10/2025 16:01 WIB

Ilustrasi - telur rebus (Foto: Getty Images/iStockphoto/fcafotodigital)

Jakarta, Jurnas.com - Merebus telur tampak seperti hal sepele di dapur, namun banyak orang sering kecewa karena hasilnya tidak sempurna. Salah satu masalah paling umum adalah telur yang retak saat direbus.

Padahal, menurut para ahli kuliner, ada cara sederhana namun efektif untuk mencegah hal ini terjadi. Rahasia utamanya terletak pada tambahan kecil yang sering diabaikan, yaitu menaburkan sedikit garam ke dalam air rebusan.

Garam membantu menstabilkan tekanan di dalam air dan memperlambat masuknya air ke dalam rongga telur, sehingga cangkangnya tidak mudah pecah akibat perubahan suhu yang tiba-tiba. Dengan langkah sederhana ini, risiko telur retak saat proses perebusan bisa berkurang secara signifikan.

Selain garam, cara memanaskan air juga berperan penting. Telur yang dimasukkan langsung ke dalam air mendidih cenderung lebih mudah pecah karena mengalami perubahan suhu yang ekstrem secara mendadak.

Sebaiknya, panaskan air perlahan dengan telur sudah berada di dalam panci, agar suhu meningkat secara bertahap dan cangkang telur dapat menyesuaikan diri.

Beberapa koki juga menyarankan menambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan. Zat ini membantu menyeimbangkan tekanan di dalam telur, sekaligus memudahkan proses pengupasan setelah matang. Setelah perebusan selesai, telur disarankan segera disiram atau direndam dengan air dingin.

Tujuannya agar proses pemanasan berhenti secara tiba-tiba dan tekanan di dalam telur tidak menumpuk, yang bisa menyebabkan retakan halus pada permukaan cangkang.

Selain teknik perebusan, durasi juga menjadi faktor penentu hasil akhir. Telur yang direbus terlalu lama tidak hanya membuat tekstur kuningnya kering, tetapi juga meningkatkan risiko cangkang retak akibat tekanan panas yang berlebihan.

Dengan memperhatikan waktu perebusan dan langkah-langkah kecil di atas, hasil telur rebus akan lebih sempurna matang merata, mudah dikupas, dan tentu saja bebas dari retakan.

Meskipun terdengar sederhana, rahasia ini sering tidak disadari banyak orang. Padahal, dengan langkah kecil seperti menambahkan garam, menjaga suhu air, dan melakukan pendinginan cepat, Anda bisa mendapatkan telur rebus yang utuh dan sempurna setiap kali memasak.