Keracunan Makanan Bisa Dicegah, Ini 5 Kunci Keamanan Pangan WHO

Muhammad Habib Saifullah | Senin, 02/02/2026 15:15 WIB

Ilustrasi keracunan makanan.

Jakarta, Jurnas.com - Kasus keracunan makanan masih kerap terjadi dan dapat menyerang siapa saja, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Penyebabnya pun beragam, namun sebagian besar berkaitan dengan kebersihan, cara pengolahan, serta penyimpanan makanan yang kurang tepat.

Untuk mencegah risiko tersebut, masyarakat perlu memahami prinsip dasar keamanan pangan. Salah satu pedoman yang bisa menjadi acuan ialah Lima Kunci Keamanan Pangan dari World Health Organization (WHO).

Penerapan lima kunci keamanan ini dinilai mampu menekan risiko keracunan makanan, baik di rumah tangga maupun pada skala usaha kuliner.

Berikut lima kunci keamanan pangan dari WHO yang penting diketahui untuk mencegah keracunan makanan:

1. Menjaga Kebersihan

Kebersihan menjadi fondasi utama keamanan pangan. WHO menekankan pentingnya mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah makanan, serta memastikan peralatan dapur dan permukaan memasak selalu bersih. Langkah sederhana ini efektif mencegah masuknya kuman penyebab penyakit ke dalam makanan.

2. Memisahkan Makanan Mentah dan Matang

Makanan mentah seperti daging, ayam, dan seafood berisiko membawa bakteri berbahaya. Karena itu, bahan mentah harus dipisahkan dari makanan matang atau siap santap. Penggunaan alat masak yang berbeda dianjurkan untuk mencegah kontaminasi silang.

3. Memasak Makanan Hingga Matang Sempurna

Proses memasak yang tidak sempurna dapat membuat bakteri tetap hidup dalam makanan. WHO menyarankan agar makanan dimasak hingga benar-benar matang, terutama daging, telur, dan hasil laut, karena suhu panas yang cukup dapat membunuh mikroorganisme berbahaya.

4. Menjaga Makanan pada Suhu Aman

Makanan matang sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Menjaga makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin penting untuk menghambat pertumbuhan bakteri yang dapat memicu keracunan makanan.

5. Menggunakan Air dan Bahan Baku yang Aman

Air bersih dan bahan pangan yang layak konsumsi merupakan kunci terakhir dalam keamanan pangan. WHO menganjurkan penggunaan air yang aman serta bahan makanan yang segar, tidak kedaluwarsa, dan berasal dari sumber terpercaya.