Kelompok Penelitian Kopi Kembangkan Varietas tanpa Kafein Alami

Supianto | Sabtu, 17/06/2023 06:37 WIB

Biji kopi (Foto: Instagram La Perola Coffee)

JAKARTA, Jurnas.com - Lembaga penelitian kopi Brasil memulai tahap yang menentukan dalam proyek dua dekade untuk mengembangkan varietas kopi arabika yang secara alami tanpa kafein, sebuah perkembangan yang menurut para peneliti dapat memiliki potensi komersial yang signifikan.

Program ini sedang dikembangkan di Instituto Agronomico de Campinas (IAC), pusat penelitian kopi terkemuka yang telah menyediakan banyak tanaman kopi hasil tinggi yang telah membantu Brasil menjadi pembangkit tenaga listrik di pasar kopi global, memasok lebih dari sepertiga dari perdagangan.

Para peneliti di IAC mengatakan mereka memulai uji coba lapangan regional dari beberapa varietas yang telah mereka kembangkan selama beberapa tahun dengan menyilangkan tanaman kopi berbeda yang secara alami memiliki kandungan kafein sangat rendah, menggunakan bank plasma nutfah di fasilitas mereka.

Jika berhasil, varietas yang dihasilkan dapat menemukan ceruk pasar di wilayah konsumen besar seperti Eropa dan Amerika Serikat (AS) di antara konsumen yang lebih memilih mereka daripada merek tanpa kafein saat ini yang merupakan hasil dari proses kimia atau industri.

Perusahaan yang menjual kopi tanpa kafein juga dapat memperoleh keuntungan dengan pengurangan biaya, karena mereka dapat melewati proses industri untuk menghilangkan kafein dari varietas kopi biasa.

"Hasil yang kami dapatkan sejauh ini terlihat menjanjikan, kami optimis," kata Julio Cesar Mistro, seorang peneliti yang mengawasi proyek di IAC.

Beberapa klon yang dikembangkan di tengah ditanam di berbagai daerah di Brasil. Pohon kopi biasanya membutuhkan waktu dua hingga tiga tahun untuk menghasilkan buah pertama, jadi masih ada beberapa tahun lagi hingga para peneliti dapat memanen kopi tersebut dan mengujinya.

Konsumsi kopi tanpa kafein menyumbang sekitar 10 persen pasar di Amerika Serikat, menurut data dari National Coffee Association (NCA).

Meskipun banyak orang minum kopi yang secara khusus mencari penambah energi yang diberikan oleh kafein, beberapa orang tidak toleran terhadapnya, atau lebih suka minum "kopi tanpa kafein" di kemudian hari untuk menghindari potensi gangguan tidur.

Sumber: Reuters