Ilustrasi - 5 Cara Ampuh Empukkan Daging Sate untuk Idul Adha (Foto: Pexels/Andy Lee)
Jakarta, Jurnas.com - Idul Adha menjadi momen istimewa yang identik dengan olahan daging kurban, terutama sate. Namun, banyak orang mengeluhkan daging yang keras dan sulit dikunyah. Padahal, kunci kelezatan sate bukan hanya pada bumbu, tapi juga pada teknik mengempukkan daging.
Berikut adalah tips atau cara ampuh empukkan daging sate untuk Idul Adha, agar lebih empuk dan lezat, yang dikutip dari berbagai sumber.
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Sebelum membumbui, penting memilih bagian daging yang sesuai. Untuk sate, bagian paha atas, has luar, atau daging bagian dalam (tenderloin) lebih direkomendasikan karena seratnya lebih halus dan cepat empuk saat dibakar.
2. Pukul Daging dengan Alat Pengempuk
Gunakan alat pemukul daging atau benda tumpul bersih untuk memecah serat otot. Jangan terlalu keras agar tidak merusak tekstur. Cara ini membantu bumbu lebih meresap dan daging lebih cepat matang.
3. Gunakan Bahan Alami Pengempuk
Beberapa bahan dapur ini terbukti secara alami mampu mengempukkan daging:
-
Nanas (parut atau jus): Mengandung enzim bromelain yang memecah protein. Rendam daging selama 15–30 menit (jangan terlalu lama agar tidak hancur).
-
Pepaya muda: Enzim papainnya juga efektif. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit.
-
Air kelapa: Selain mengempukkan, juga memberi rasa gurih alami.
-
Jeruk nipis atau cuka apel: Bersifat asam, membantu melunakkan serat otot sekaligus mengurangi bau amis.
4. Rendam dengan Marinasi yang Cerdas
Buat marinasi dari campuran bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan sedikit minyak. Tambahkan sedikit jahe atau madu untuk membantu proses pelunakan. Rendam minimal 2 jam, atau simpan semalaman di kulkas agar bumbu lebih meresap.
5. Tusuk dan Panggang dengan Teknik yang Benar
Tusuk daging dalam potongan kecil dan seukuran. Bakar di bara api sedang agar matang merata dan tidak cepat kering. Olesi dengan sisa bumbu secara berkala selama proses pemanggangan.
KEYWORD :Idul Adha Tips Memasak Sate Empuk Resep Sate Daging Kurban
