Ilustrasi - daging kurban (Foto: Pexels/Markus Spiske)
Jakarta, Jurnas.com - Iduladha identik dengan penyembelihan hewan kurban, dan tentu saja banyak rumah yang dipenuhi dengan stok daging sapi atau kambing. Namun, masih banyak yang salah paham tentang cara menyimpan daging kurban, khususnya mengenai kebiasaan mencucinya sebelum disimpan.
Mencuci daging sebelum disimpan ternyata bukanlah langkah yang disarankan. Selain berisiko menurunkan kualitas rasa, kebiasaan ini malah bisa mempercepat kerusakan daging dan meningkatkan kemungkinan terjadinya kontaminasi bakteri.
Proses pencucian dapat membuat bakteri dari permukaan daging menyebar ke berbagai tempat seperti peralatan dapur, tangan, hingga meja masak. Hal ini dapat mengganggu kebersihan lingkungan dapur dan memperburuk kualitas daging itu sendiri.
Para ahli gizi dan keamanan pangan menyarankan agar daging kurban langsung disimpan tanpa dicuci. Pencucian baru dilakukan saat proses memasak dimulai. Daging yang sudah dipotong dengan benar di tempat pemotongan biasanya sudah cukup aman dan bersih untuk langsung disimpan, terutama jika dibungkus dengan baik dan segera dimasukkan ke dalam freezer.
Untuk menjaga kualitas daging, potong daging sesuai porsi yang akan dimasak, sehingga tidak perlu dibekukan dan dicairkan berulang kali. Hal ini membantu mempertahankan tekstur, cita rasa, dan kandungan nutrisinya.
Penting juga untuk memastikan daging disimpan dalam plastik ziplock atau wadah kedap udara agar tidak terkena udara bebas. Jangan lupa memberi label tanggal agar lebih mudah memantau kesegarannya. Daging harus segera disimpan di dalam freezer pada suhu -18 derajat Celsius untuk menjaga kesegarannya.
Jika akan memasak, keluarkan daging dari freezer dan biarkan sebentar hingga mencapai suhu ruang, baru cuci dengan air mengalir. Ini lebih aman daripada mencuci daging terlebih dahulu dan menyimpannya dalam kondisi basah.
Bagi daging kambing yang sering menimbulkan bau prengus, ada cara alami untuk mengurangi bau tersebut. Cukup rendam daging dalam air jeruk nipis, atau lumuri dengan bawang putih dan sedikit garam, lalu diamkan. Anda juga bisa merebusnya sebentar bersama daun salam atau jahe untuk menetralkan aroma yang tidak sedap.
KEYWORD :
Idul Adha Olahan Masakan Daging Kurban
