Ilustrasi - makanan Kimchi khas Korea (Foto: Kompas.com)
Jakarta, Jurnas.com - Makanan fermentasi khas Korea, kimchi, kini tidak hanya dikenal karena cita rasanya yang unik, tetapi juga karena potensi manfaat kesehatannya dalam mencegah kanker.
Studi terbaru menemukan bahwa konsumsi kimchi secara rutin dapat membantu menghambat pertumbuhan sel kanker berkat kandungan probiotik dan antioksidan di dalamnya.
Dilansir dari Journal of Functional Foods edisi September 2025, tim peneliti dari Korea Food Research Institute (KFRI) menemukan bahwa senyawa bioaktif dalam kimchi, seperti laktobasilus (Lactobacillus plantarum) dan isothiocyanate, memiliki efek protektif terhadap sel tubuh yang terpapar radikal bebas penyebab kanker. Penelitian tersebut dilakukan melalui uji laboratorium terhadap model sel kanker usus besar dan paru-paru.
Menurut hasil studi tersebut, ekstrak kimchi mampu menghambat pertumbuhan hingga 40 persen sel kanker usus besar dalam kultur laboratorium, serta menurunkan aktivitas inflamasi yang memicu mutasi genetik.
“Proses fermentasi kimchi menghasilkan berbagai senyawa bioaktif seperti peptida dan enzim yang memperkuat sistem kekebalan tubuh serta melawan peradangan kronis,” ujar Dr. Han Ji-Woon, peneliti utama studi tersebut, dikutip dari The Korea Herald pada Selasa (14/10).
Selain efek antikanker, penelitian juga menunjukkan bahwa kimchi mengandung vitamin A, C, beta-karoten, dan polifenol, yang semuanya berperan penting dalam melindungi sel tubuh dari stres oksidatif. Kombinasi sayuran seperti kubis, lobak, bawang putih, jahe, dan cabai merah dalam kimchi turut memperkaya kandungan antioksidannya.
Peneliti juga menyarankan agar kimchi dikonsumsi sebagai pendamping makanan utama dan tidak diawetkan terlalu lama agar kandungan probiotiknya tetap aktif.
Temuan ini menambah panjang daftar manfaat makanan fermentasi bagi kesehatan, setelah sebelumnya penelitian juga menunjukkan bahwa yogurt, tempe, dan kefir memiliki efek serupa dalam mencegah penyakit degeneratif.
Dengan hasil riset terbaru ini, kimchi tak hanya menjadi ikon kuliner Korea, tetapi juga simbol gaya hidup sehat modern yang sejalan dengan tren makanan fungsional di seluruh dunia.
KEYWORD :Makanan kimchi Penyakit Kanker Ahli Gizi
