| Rabu, 18/07/2018 15:25 WIB
Jakarta - Para arkeolog dari universitas Kopenhagen menemukan sisa-sisa roti kering yang dibakar oleh pemburu-pengumpul 14.400 tahun yang lalu, setidaknya 4.000 tahun sebelum munculnya pertanian.
Beberapa sampel roti kuno ditemukan dari perapian di situs penggalian arkeologi di timur laut Yordania. Ketika para peneliti menganalisis sisa-sisa roti tersebut, mereka mengidentifikasi roti tersebut berasal dari biji-bijian.
"Sisa-sisa itu sangat mirip dengan roti yang tidak beragi yang diidentifikasi di beberapa situs Neolitik dan Romawi di Eropa dan Turki," kata Amaia Arranz Otaegui, seorang arkeolog di University of Copenhagen, dalam sebuah siaran pers dilansir UPI.
"Jadi kita sekarang tahu bahwa produk-produk seperti roti diproduksi jauh sebelum pengembangan pertanian. Langkah berikutnya adalah mengevaluasi apakah produksi dan konsumsi roti mempengaruhi munculnya budidaya tanaman dan domestikasi sama sekali," tambahnya.
Roti kuno dipanggang oleh Natufians, pengumpul pemburu yang tinggal di Levant dari 12.500 hingga 9.500 SM.
"Para pemburu-pengumpul Natufian sangat menarik perhatian kami karena mereka hidup melalui periode transisi ketika orang-orang menjadi semakin tidak aktif dan pola makan mereka mulai berubah," kata arkeolog Kopenhagen Tobias Richter.
"Pisau sabit serta alat-alat batu tanah yang ditemukan di situs Natufian di Levant telah lama menyebabkan para arkeolog mencurigai bahwa orang mulai mengeksploitasi tanaman dengan cara yang berbeda dan mungkin lebih efektif."
Lara Gonzalez Carratero, seorang arkeolog dan kandidat PhD di University College London, menggunakan mikroskopi elektronik untuk mengkarakterisasi komposisi roti purba tersebut. Dia dan mitra penelitiannya juga menetapkan kriteria baru untuk mengidentifikasi produk berbasis sereal kuno seperti roti dan bubur.
Para peneliti menceritakan penemuan dan analisis mereka tentang roti kuno dalam jurnal PNAS. "Roti melibatkan proses intensif tenaga kerja yang meliputi dehusking, penggilingan sereal dan adonan dan pembakaran," kata arkeolog Dorian Fuller.
"Bahwa itu diproduksi sebelum metode pertanian menunjukkan itu dipandang sebagai khusus, dan keinginan untuk membuat lebih banyak dari makanan khusus ini mungkin berkontribusi pada keputusan untuk mulai mengolah sereal. Semua ini bergantung pada perkembangan metodologis baru yang memungkinkan kita untuk mengidentifikasi sisa-sisa roti dari pecahan hangus yang sangat kecil menggunakan pembesaran tinggi."
KEYWORD :
Arkeolog Penelitian Roti Purba
