Kamis, 25/04/2019 07:15 WIB
Jakarta, Jurnas.com - Dua puluh satu persen dari fasilitas es krim AS yang dievaluasi oleh Food and Drug Administration dinyatakan positif untuk patogen berbahaya seperti mengandung bakteri listeria.
Badan ini memeriksa 89 fasilitas pada 2016 dan 2017, setelah 16 penarikan selama tiga tahun sebelumnya. FDA mengatakan melakukan pengujian untuk menentukan jenis bakteri berbahaya apa yang mungkin ada di fasilitas tersebut dan apakah perusahaan menerapkan program keamanan makanan dengan benar.
Pejabat mengevaluasi proses pembuatan dan metode sanitasi, tetapi bukan produk jadi. Semua kecuali satu sampel berasal dari area tanaman yang tidak bersentuhan dengan makanan.
Dari 89 perusahaan yang diuji, FDA mendeteksi listeria monocytogenes di 19 fasilitas dan salmonella di satu fasilitas.
Meriahkan Ramadan, Aice Bagikan Jutaan Es Krim ke Ribuan Masjid
Aice Group Menangkan Penghargaan Top Halal 2023
Dugaan Kesusilaan di Konten Es Krim, Selebgram Oklin Fia Dipanggil Polisi
"Kegiatan ini membantu FDA mengumpulkan data dan informasi yang diperlukan untuk mengembangkan sistem berbasis pencegahan dan, ketika kontaminasi terjadi, untuk merespons dengan cepat terhadap bahaya ini," kata Frank Yiannis, wakil komisaris FDA untuk kebijakan dan tanggapan pangan dilansir UPI.
Hasil pengujian menghasilkan tiga penarikan dan implementasi rencana keselamatan untuk mencegah kontaminasi di masa depan.
Selain kontaminasi yang terdeteksi, FDA menemukan apa yang disebutnya kondisi atau praktik "tidak menyenangkan" di 45 fasilitas.
Asosiasi Makanan Susu Internasional mengatakan bahwa sejak pengujian FDA berlangsung, "perubahan signifikan" telah terjadi di seluruh industri untuk mencegah kontaminasi.
"Tanaman telah memperkuat program keamanan pangan mereka untuk mencari dan menghilangkan bakteri berbahaya seperti [listeria monocytogenes] dan salmonella di mana pun mereka ditemukan di lingkungan produksi es krim," kata pernyataan dari Matt Herrick, wakil presiden senior eksekutif komunikasi strategis dan strategis IDFA.
"IDFA telah bekerja sama dengan industri untuk memastikan kesadaran akan risiko keamanan pangan dan menyediakan semua informasi dan sumber daya yang diperlukan untuk industri es krim untuk terus meningkatkan program keamanan makanan mereka dan menjaga es krim sebagai makanan yang aman dan lezat."
Dari 16 penarikan yang terjadi antara 2013 dan 2015, mungkin yang terbesar adalah dengan produsen es krim Texas Blue Bell Creamery. Produk dari empat pabrik Blue Bell yang terkontaminasi listeria membuat 10 orang sakit antara Januari 2010 dan Januari 2015, dengan semua 10 dirawat di rumah sakit dan tiga kematian sebagai hasilnya.
Listeriosis dapat menyebabkan demam, nyeri otot, sakit kepala, leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, kejang, diare dan gejala gastrointestinal. Pada wanita hamil, infeksi dapat menyebabkan persalinan dini atau keguguran.
Salmonella, sementara itu, adalah infeksi bakteri yang dapat menyebabkan demam, diare, mual, muntah, dan sakit perut. Pada kasus yang serius, penyakit ini dapat menyebabkan infeksi arteri, endokarditis dan radang sendi.
Keyword : Es Krim Bakteri Listeria